东校区旅游类备课组授课计划
（2018-2019学年度上学期）
高一（14）酒店班
授课教材：《客房服务与管理》（第三版） 授课教师：周道贤
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序号 |
授课具体时间段 |
具体授课内容 |
实际完成情况 |
备注 |
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1 |
9月24日至9月30日 |
客房概述 |
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2 |
10月8日至10月14日 |
清洁器具和清洁剂 |
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3 |
10月15日至10月21日 |
客房的清洁保养 |
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4 |
10月22日至10月28日 |
客房的清洁保养 |
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5 |
10月29日至11月4日 |
客房的清洁保养 |
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6 |
11月5日至11月11日 |
楼层对客服务实训 |
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7 |
11月12日至11月18日 |
组织阶段复习 |
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期中考试 |
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8 |
11月19日至11月25日 |
对客服务工作 |
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9 |
11月26日至12月2日 |
客房服务用语 |
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10 |
12月3日至12月9日 |
酒店公共区域及面层材料的清洁保养 |
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11 |
12月10日至12月16日 |
宴会服务酒店公共区域及面层材料的清洁保养 |
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12 |
12月17日至12月23日 |
团体包餐服务酒店公共区域及面层材料的清洁保养 |
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13 |
12月24日至12月30日 |
前厅英语 |
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14 |
12月31日至2019年1月6日 |
前厅英语 |
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15 |
1月7日至1月13日 |
客房英语 |
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16 |
1月14日至1月20日 |
客房英语 |
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17 |
1月21日至1月27日 |
组织总复习 |
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期末考试 |
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高一（14）酒店班
授课教材：《酒店服务实训教程》（第2版） 授课教师：张飞
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序号 |
授课具体时间段 |
具体授课内容 |
实际完成情况 |
备注 |
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1 |
9月24日至9月30日 |
饭店概论 |
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2 |
10月8日至10月14日 |
前厅预订 |
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3 |
10月15日至10月21日 |
入住登记 |
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4 |
10月22日至10月28日 |
组织单元复习 |
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单元检测 |
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5 |
10月29日至11月4日 |
礼宾服务 |
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6 |
11月5日至11月11日 |
总机服务 |
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7 |
11月12日至11月18日 |
组织期中复习 |
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期中考试 |
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8 |
11月19日至11月25日 |
客人投诉的处理 |
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9 |
11月26日至12月2日 |
案例分析（前五个） |
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10 |
12月3日至12月9日 |
案例分析（后五个） |
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11 |
12月10日至12月16日 |
迎送客人服务 |
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12 |
12月17日至12月23日 |
组织单元复习 |
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单元检测 |
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13 |
12月24日至12月30日 |
客人遗留物品的处理 |
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14 |
12月31日至2019年1月6日 |
会客服务 |
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15 |
1月7日至1月13日 |
生活服务 |
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16 |
1月14日至1月20日 |
饭店员工职业素质养成 |
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17 |
1月21日至1月27日 |
组织期末复习 |
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期末考试 |
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高一（14）酒店班
授课教材：《餐饮服务与管理》（第三版） 授课教师：许乾梅
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序号 |
授课具体时间段 |
具体授课内容 |
实际完成情况 |
备注 |
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1 |
9月24日至9月30日 |
餐饮部的地位与作用 |
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2 |
10月8日至10月14日 |
餐饮产品的特点及发展趋势 |
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3 |
10月15日至10月21日 |
餐饮服务设施及服务项目 |
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4 |
10月22日至10月28日 |
餐饮部组织机构 |
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5 |
10月29日至11月4日 |
餐饮部人员素质要求 |
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6 |
11月5日至11月11日 |
托盘技巧 |
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7 |
11月12日至11月18日 |
阶段复习 |
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期中考试 |
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8 |
11月19日至11月25日 |
餐巾折花理论 |
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9 |
11月26日至12月2日 |
餐巾折花练习 |
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10 |
12月3日至12月9日 |
中餐摆台 |
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11 |
12月10日至12月16日 |
中餐宴会摆台 |
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12 |
12月17日至12月23日 |
西餐餐具的认知 |
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13 |
12月24日至12月30日 |
西餐零点摆台 |
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14 |
12月31日至2019年1月6日 |
酒水知识杯具的认知 |
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15 |
1月7日至1月13日 |
酒水开瓶 |
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16 |
1月14日至1月20日 |
斟倒酒水 |
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17 |
1月21日至1月27日 |
组织总复习 |
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期末考试 |
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高一（15）导游班
授课教材：《导游基础知识》 授课教师：张飞
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序号 |
授课具体时间段 |
具体授课内容 |
实际完成情况 |
备注 |
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1 |
9月24日至9月30日 |
中国酒文化 |
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2 |
10月8日至10月14日 |
汉族 |
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3 |
10月15日至10月21日 |
中国历史发展概要 |
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4 |
10月22日至10月28日 |
中国民族民俗概况 |
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5 |
10月29日至11月4日 |
中国古代建筑的特点 |
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单元检测 |
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6 |
11月5日至11月11日 |
中国古代传统文化 |
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7 |
11月12日至11月18日 |
组织阶段复习 |
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期中考试 |
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8 |
11月19日至11月25日 |
中国烹饪文化 |
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9 |
11月26日至12月2日 |
中国古代科技文化 |
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10 |
12月3日至12月9日 |
中国茶文化 |
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11 |
12月10日至12月16日 |
中国古代建筑的构造 |
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12 |
12月17日至12月23日 |
满族、朝鲜族、蒙古族、回族、维吾尔族 |
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13 |
12月24日至12月30日 |
中国古代历史文化小常识 |
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单元检测 |
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14 |
12月31日至2019年1月6日 |
畲族、黎族、壮族、 苗族、土家族 |
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15 |
1月7日至1月13日 |
中国古代建筑的主要形态 |
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16 |
1月14日至1月20日 |
彝族、傣族、白族、纳西族、藏族 |
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17 |
1月21日至1月27日 |
组织总复习 |
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期末考试 |
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高一（15）导游班
授课教材：《导游实务与案例》 授课教师：许乾梅
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序号 |
授课具体时间段 |
具体授课内容 |
实际完成情况 |
备注 |
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1 |
9月24日至9月30日 |
导游服务内涵及发展历程 |
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2 |
10月8日至10月14日 |
导游服务的性质及特点 |
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3 |
10月15日至10月21日 |
导游员的内涵及类型 |
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4 |
10月22日至10月28日 |
导游员的素质要求 |
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5 |
10月29日至11月4日 |
导游员的职责要求 |
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6 |
11月5日至11月11日 |
导游员的培训和考核 |
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7 |
11月12日至11月18日 |
组织阶段复习 |
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期中考试 |
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8 |
11月19日至11月25日 |
地陪规范服务流程（准备工作） |
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9 |
11月26日至12月2日 |
地陪规范服务流程（迎接服务） |
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10 |
12月3日至12月9日 |
地陪规范服务流程（抵达服务） |
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11 |
12月10日至12月16日 |
地陪规范服务流程（参观服务） |
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12 |
12月17日至12月23日 |
地陪规范服务流程（善后服务） |
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13 |
12月24日至12月30日 |
全陪规范服务流程（准备服务） |
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14 |
12月31日至2019年1月6日 |
全陪规范服务流程（全程陪同） |
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15 |
1月7日至1月13日 |
出境旅游领队规范服务流程（准备工作） |
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16 |
1月14日至1月20日 |
出境旅游领队规范服务流程（办理中国出境手续） |
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17 |
1月21日至1月27日 |
组织总复习 |
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期末考试 |
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