酒店管理专业总结

张  影

在上一个教学年度，在校领导的正确领导下，在分管领导和本科教师的共同帮助下，我们顺利的完成高二、高三酒店管理教学的工作。

一、完成的教学目标：

本学期我们专业组完成了高三四月份的技能高考；并将高二专业实训完善提高。

二、指导思想

学习和贯彻科学发展观，开展教育活动，加强学风、班风建设，深化教学改革，全面推进素质教育。

三、具体情况分析

1、 目前管理专业教材有限，在高中三年里就一本教科书，所以对于学生和教师的如何学与如何教都是一个考验。在跨时长的阶段里，怎样做到让学生保持学习的兴趣与激情，这也是对教师的一个考验。为了真正体现教学以学生为主体，减少注入式和训练式的教学方法，让学生通过自主学习，培养学生的真正演练与动手能力。

2、重难点

本专业考试大纲要求学生掌握前厅，客房，餐饮相应服务程序及应变能力，特别在实训操作方面，是学生考试占分比较多的项目。

四、完成教学任务方法措施

课程采用“导--学--议--展--评”的学练流程，同时渗透前厅服务，摆台和铺床内容，让学生充分领会主动学习和创造性学习的方法。在体验、想象、演示、分析比较和多向交往中形成正确的学习理念，掌握一定的技术技能和服务能力。

具体措施：

1. 利用课中或课后的时间多与学生沟通交流，转变他们的观念，变被动学习为主动学习。

2. 认真备好课，向课堂45分要效率，确保学生们能够在愉悦气氛中投入到每节课的学习中，课后做到及时反思总结。

3.坚持“培优补差”，抓住优生，和各科老师经常联系，关注学生每个阶段的学习动态，将其弱科补齐。

五、高考分析及努力的方向

1、抓常规，促进管理更加规范 。 

进一步加强了教学常规工作的管理与考核。要突出教学管理中的“三抓”：①抓备课,备好一节课是上好一节课的前提，在实施新课程的今天，课堂教学如何改变传统的教育理念，依据课程标准，创造性地使用教材，恰当地选择教学方式和方法，有效地提高课堂教学效率。②抓上课，上课是教学过程的中心环节，上好一节课是提高教学质量的关键，要向课堂40分钟要质量。③抓作业。任课教师精心设计每次作业，做到批改认真及时，每次作业都有激励性评语。此外在作业批改上利用今年班级人数较少的优势，尽可能面批学生作业，及时反馈学生掌握知识情况。 

2、做好后进生的转化工作。

“拔优扶差”是促进学生整体发展，个性发展的重中之重。对于后进生，教师若能充分利用他们自我表现欲强的心理，加以积极引导，及时捕捉他们身上的闪光点，采取优点激励法，使他们感到“我能行”、“我会进步”。这样，激发他们学习的欲望和信心。赏识只是一种形式，其实质是对人格尊严的一种维护。适时地表扬，在教学工作中是有独特魅力的，尤其对那些一直受冷落的后进生而言，更是开启他们心灵的钥匙。

加大实训力度与变数。

由于组考院校每年的实训用物规格与规则都有点不同于考纲，我们也无法捉摸。只能根据考生反映的情况来制定日后的实训教学。这也加大了实训难度。我们只能在日常的训练中增加不可预料的变动来提高学生的应变能力与们的心理素质。另外，排好实训轮转，争取让学生每节课都有所进步。

眼界决定境界，思路决定出路。本届技能考试质量分析不仅是对工作的总结，更有对今后工作的思考，使我们明确了下一阶段的工作目标，在以后的工作中统一思想，更新教育理念，我们将继续摸索提高教学质量之路，在实践中反思，在反思中改进，在改进中提高，争取获得更好的成绩。